Главная Московская доска объявлений 495RU.ru

Принципиально новый вид печи отличается от уже имеющихся в производстве печей принципом действия. Если для выпечки хлебобулочных изделий и кондитерской продукции применялись ротационные и конвекционные печи, то для освоения нового вида продукции (мелкоштучные кондитерские изделия, пицца и т. д. ) возникла необходимость в подовой печи. Именно такой и является печь ПКС. ПКС состоит из независимых секций. Преимуществом такой конструкции является то, что секции (печи выпускаются в модификациях от 1 до 3 ярусов) могут быть использованы в свободном сочетании, для соответствия с необходимыми условиями или размерами помещения. Кроме того, это облегчает установку печи. Между расстоечным шкафом и перекрытием может быть установлено до трех секций. На основании монтируются ножки с колесиками. Каждая секция имеет независимую систему пароувлажнения, состоящую из парогенератора, форсунки и желоба пароувлажнения. Через форсунку происходит впрыск воды на электронагревательные элементы. Форсунка обеспечивают распыление воды для ее эффективного испарения. Также система пароувлажнения оснащена электромагнитным клапаном, который осуществляет подачу воды к форсунке при включении. Для эффективного пароувлажнения печь имеет контроллер, отключающий электронагревательные элементы после окончания подачи воды в парогенератор. Это обеспечивает насыщение пекарной камеры необходимым количеством пара. Отбор избыточного пара осуществляется через заслонку отходящих газов, расположенной на задней части пекарной камеры. Питание электронагревательных элементов, электромагнитного клапана подачи воды, подсветки пекарной камеры и цепей управления осуществляется с помощью панели оператора, расположенных на передней части печи. Печь имеет полностью программное управление, так же как и расстойный шкаф. Существует несколько стандартно заложенных программ, как в управлении печи, так и в расстойном шкафу, а также предусмотрена опция ввода ряда своих программ выпечки и расстаивания тестовых заготовок.