Главная Московская доска объявлений 495RU.ru

Принцип производства коржей из слоеного теста на торты типа “Наполеон”:
Тесто предварительно готовят на тестораскаточной машине и наматывают на скалку полученную тестовую ленту. На калибратор 3 устанавливается скалка 2 с намотанным слоеным тестом, тестовая лента соединяется внахлест с предыдущей и прокатывается через пару калибрующих валков, где толщина тестовой ленты уменьшается до 3,5-4,0 мм. Для предотвращения прилипания теста к конвейеру, предусмотрен мукопосыпатель 1.
Принцип действия линии для заготовок из слоеного теста:
Тесто предварительно готовят на тестораскаточной машине и наматывают на скалку полученную тестовую ленту. На калибратор поз. 4 устанавливается скалка поз. 2 с намотанным слоеным тестом, тестовая лента соединяется внахлест с предыдущей и прокатывается через пару калибрующих валков, где толщина тестовой ленты уменьшается от 1,0 до 5,0 мм. Для предотвращения прилипания теста к конвейеру, предусмотрен мукопосыпатель поз. 1.
Принцип действия линии для коржей из песочного теста:
Тестовая лента формируется экструдером 3, дальнейшие операции аналогичны, как со слоеным тестом. После калибратора для слоеного теста игольчатым барабаном поз. 5 (если необходимо) наносятся проколы, затем из тестовой ленты с помощью вращающихся ножей поз. 6 вырезаются круглые заготовки. При формовании прямоугольных тестовых заготовок резка тестовой ленты происходит набором дисковых ножей поз. 7 и поперечным ножом поз. 9. Излишние обрезки теста удаляются на сторону устройством удаления обрезков на сторону поз. 8. Сформованные тестовые заготовки, с помощью посадчика поз. 10, укладываются на противини шириной 600 мм.
Получаемые тестовые заготовки могут быть круглой или прямоугольной формы.
В комплект линии входит:
1) Калибратор в комплекте.
2) Экструдер формирования тестовой ленты под “Медовик”.
3) Разделочная линия.
4) Укладчик тестовых заготовок на протвинь 600х800 мм.